回锅肉是猪五花肉搭配蔬菜烹饪的。这蔬菜嘛，可以是青椒，也可以是甜椒，但我觉得蒜苗和回锅肉才是绝配，这两者烹饪在一起，口味独特，喷香扑鼻。回锅肉色泽红亮，蒜苗葱绿，香而不腻，超香，超好吃，特别下饭。不仅是男筒子喜欢它，就连女筒子也抵制不了它的诱惑，比如我和我老妈。每次我都能吃上许多呢，每次饭后，我都只能感慨，面对回锅肉，我总是控制不住自己啊。

回锅肉是四川的经典名菜之一。不仅仅是四川人，全国各地甚至是国外，都有大批回锅肉的忠实粉丝。喜欢吃回锅肉的人多，但会做回锅肉的人不多，也因此很多人都只能默默地看着电视上的回锅肉流口水~~O(∩_∩)O~~不过回锅肉的名气虽然大，但做法其实很简单的。只需备上一瓶正宗的四川郫县豆瓣酱，再按照我下面的做法操作一波，香喷喷，好吃得流口水的回锅肉就做好啦~

蒜苗回锅肉——我家常吃的家常菜，喷香扑鼻，还没出锅就忍不住流口水，太好吃了

(资料图)

1、备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放；

2、猪后腿肉放入煮锅煮至皮软；

3、猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；冷却后，切大薄片；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；放入肉片爆炒；

5、肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可；

6、放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀；调入适量白糖，继续翻炒；

7、肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；再放入蒜苗翻炒；

8、调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦。

1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放；

2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦；